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    雪糕品牌鐘薛高遭質疑 網絡營銷推動雪糕價格上漲

    ??2022-07-07 閱讀:909

      中國報告大廳網訊,雪糕市場目前從900億元增長至1600億元,2022年中國冰激淋目前處于高速發展頂峰時期。未來各路資本和跨界企業愛上雪糕之后,競爭格局激烈,雪糕價格也開始節節向上。

      雪糕品牌鐘薛高遭質疑

      因有博主測試發現,鐘薛高海鹽椰椰雪糕在31度室溫下放置1小時未完全融化,鐘薛高再次被送上熱搜并被質疑是添加增稠劑所致。7月3日,鐘薛高回應稱,主要是固形物高,僅使用極少量食品增稠劑。

      事實上,2022年夏天以來,“雪糕刺客”“雪糕標價”“雪糕護衛”等話題時而沖上熱搜。業內人士認為,高價雪糕頻繁上熱搜背后是其銷售渠道正在發生變化。近年來高價雪糕進入便利店、夫妻店等線下渠道,直達消費者的途徑越來越多,在沒有消費預期以及價格標識不明晰的情況下,消費者自然感覺越來越貴,從而引發一系列對于高價雪糕的疑問。

    雪糕品牌鐘薛高遭質疑 網絡營銷推動雪糕價格上漲

      雪糕為什么可以放置1小時不融化,是否添加了其他物質?這大概是消費者最關心的問題。鐘薛高在回應中表示,不存在不融化的雪糕,固形物多、水少,完全融化后不會完全散開,而固體無論如何融化也不能變成水。這款產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等,固形物含量達到40%左右。除部分原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。

      此外,鐘薛高表示,為在貨架期內保持產品的良好風味和形態,產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。鐘薛高海鹽椰椰味雪糕配料表顯示,其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉以及復配乳化增稠劑等。引起網友質疑的成分主要是“復配乳化增稠劑”,主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

      在科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱看來,雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判斷品質高低的標準。鐘薛高這款產品的配料,主要是一些可溶性膳食纖維,比如卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。主要作用是形成雪糕口感,穩定雪糕結晶質構,其本身也是天然提取物質,安全性很好。

      據2022-2027年中國冷飲雪糕行業發展研究與“十四五”企業投資分析報告了解,市面上“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可愛甜筒”配料表中均包括上述卡拉膠、瓜爾膠等食品添加劑。根據GB2760-2014《食品添加劑使用標準》的要求,在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中,卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產需要適量使用”。

      網絡營銷推動雪糕價格上漲

      從跟風種草網紅雪糕,到回歸購買平價雪糕,社交平臺上關于雪糕消費的討論轉變,反映出人們對網紅雪糕的熱情正逐漸褪去,消費也漸趨理性。雪糕是從何時開始變得這么貴的?除一部分雪糕確實是因原材料價格上漲而略有溢價之外,絕大多數高價雪糕背后都少不了網絡營銷的推波助瀾:花哨的包裝、奇葩的味道,迎合了少部分人的獵奇心理和跟風心態;達人種草、直播帶貨,推高雪糕的推廣成本;跨界聯名、囤貨惜售,部分品牌雪糕被“炒”到價格翻倍。如此種種,正推動雪糕價格一路水漲船高,擠壓著平價雪糕的生存空間,收割著普通消費者的錢包。

      不可否認,隨著經濟和行業市場的發展,雪糕外觀和口味的不斷創新讓消費者的選擇更加多元,滿足了人們日益個性化和健康化的消費需求。某些網紅雪糕的走紅也一度拉近了人與人之間的社交距離,成為人們分享心情、情感溝通的載體。但當網紅品牌營銷風口過去,人們實際消費體驗較平價雪糕并未有多少提升時,高價雪糕自然也就失去了競爭力。

      消費者對高價雪糕開始“不買賬”,本質上還是由于某些高價雪糕價格虛高,缺乏性價比優勢。雪糕作為夏季最常見的冷飲,好吃不貴還是大多數消費者選擇購買的第一原則。雪糕產品創新必須建立在保證性價比的基礎上,一味追求營銷推廣和高端定制而忽視產品品質,注定無法得到消費者的認可。給高價雪糕“降降火”,相關部門也應對市場上的雪糕定價標準進行監督與規范,鼓勵更多低價優質產品進入市場,防止過高的雪糕定價擾亂雪糕市場、“刺傷”消費者。

      電商平臺上的高價雪糕品牌如雨后春筍出現,當下雪糕價格上漲提高,雪糕品牌更多被賦予社交屬性等價值。2022年各路資本玩家開始進入雪糕行業,未來行業競爭激烈,為了拓展雪糕加盟商,向街邊小店贈送冰柜只賣自己品牌已經是各個雪糕品牌通用的方法。

      以上就是雪糕行業的大致介紹了,如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。

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